Restaurant Auguste : Un hommage à la tradition française
Ouvert début 2004 par le chef Gaël Orieux, le Restaurant Auguste est une véritable ode à la grande tradition culinaire française. Après avoir quitté les cuisines du Meurice, où il était l’adjoint du célèbre chef Yannick Alléno, Orieux a fondé Auguste en hommage à son premier manuel de cuisine, le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier. Ce livre, recommandée lors de son apprentissage, demeure une source d’inspiration inépuisable pour Orieux, qui estime que l’œuvre d’Escoffier mérite une renaissance.
Un quartier historique et majestueux
Situé à seulement 150 mètres du musée Rodin, également consacré à un autre Auguste, le restaurant bénéficie d’un emplacement prestigieux au cœur du quartier du Palais Bourbon. Proche du dôme des Invalides et à mi-chemin entre le Champ de Mars et Saint-Germain-des-Prés, ce quartier historique confère une majesté et un charme indéniable à ce lieu culinaire d’exception.
Un décor élégant et contemporain
En 2014, le décor d’Auguste a été transformé par le cabinet d’architectes Polyèdre, dirigé par Emilie Pineau-Valencienne et Eric Douetté. Orieux a opté pour une ambiance sobre et sophistiquée, inspirée par les intérieurs londoniens. Le noir et blanc prédominant est rehaussé par des éléments énergiques : tables en noyer dénappées, chaises turquoise, et des murs sculptés en forme de vagues. Un objet accrocheur créé sur mesure par le sculpteur Astuguevieille ajoute une touche d’originalité à l’ensemble.
Gaël Orieux : Parcours d’un Chef inspiré
Né en Bretagne, Gaël Orieux a découvert sa vocation culinaire tardivement. Adolescent, il envisageait une carrière sportive avant de découvrir par hasard l’école Ferrandi, où il a obtenu un CAP cuisine en six mois. Cette formation rapide lui a permis de faire son service militaire dans la brigade de l’hôtel Matignon. Orieux a ensuite perfectionné son art dans des établissements prestigieux, oscillant entre classicisme et avant-garde, sous la tutelle de chefs emblématiques comme Paul Bocuse, Alain Senderens, et Philippe Legendre au George V.
Passionné de plongée sous-marine, Gaël Orieux s’investit activement dans la protection des océans. Parrain du site « MrGoodFish », il milite pour une pêche durable en collaboration avec le Ministère de l’Agriculture et diverses associations. Ce portail encourage les consommateurs à privilégier des espèces de poissons moins menacées pour contribuer à la préservation des écosystèmes marins.
Restaurant ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h00 et de 19h30 à 22h00
54, Rue de Bourgogne
75007 Paris
01 45 51 61 09
