L’Élégance Gourmande d’Hélène Kerloeguen : « Onde », l’Œuf de Pâques Art Déco au Prince de Galles
La talentueuse Cheffe Pâtissière Hélène Kerloeguen, renommée pour ses créations exquises, dévoile sa deuxième réalisation de Pâques pour le Prince de Galles, un Luxury Collection Hotel situé au cœur de Paris. Inspirée par la nouvelle décoration du Bar et Restaurant 19.20, ainsi que par le gigantesque miroir sculptural qui trône face à la Table du Chef, Hélène Kerloeguen a imaginé un œuf de Pâques » Onde » qui allie l’élégance Art Déco à la gourmandise raffinée.
Un ouvre d’Art
L’œuf, baptisé « Onde », puise son inspiration dans les courbes harmonieuses du miroir Art Déco. La superposition astucieuse des formes a conduit à la création d’une œuvre ovoïde saisissante. La Cheffe Pâtissière a métamorphosé les ovales en une forme ondulée, évoquant à la fois le mouvement et la délicatesse.
Pour donner vie à cet œuf d’exception, Hélène Kerloeguen a sélectionné avec soin deux chocolats de qualité supérieure provenant de chez Valrhona. La base, composée de six tablettes au chocolat au lait Hukambi (53% de cacao), séduit par son mariage subtil entre la puissance du cacao et la douceur du lait. Un praliné feuilleté à la cacahuète vient agrémenter cette base, offrant une expérience gourmande inoubliable.
Le socle de l’œuf est formé par cinq tablettes, alternant entre un praliné noisette et un praliné pistache. Cette combinaison audacieuse de saveurs crée une symphonie délicate qui ravira les palais les plus fins.
L’Œuf Onde
Les anneaux qui composent la structure de l’œuf sont confectionnés à partir d’un chocolat de couverture noir exceptionnel, l’Oqo. Ce chocolat novateur brise les conventions de la chocolaterie en étant fabriqué à partir de fèves entières, sans conchage, préservant ainsi l’essence brute du cacao. La texture unique de ce chocolat, agrémentée de fins morceaux de coques, de grué et de sucre, confère à l’œuf une expérience sensorielle incomparable.
Au cœur de cet écrin gourmand, un petit œuf central renferme un praliné noisette, ajoutant une note délicate et irrésistible à l’ensemble.
L’œuf « Onde » promet de séduire les amateurs de chocolat noir intense et texturé, tout en comblant les gourmands avec ses tablettes de chocolat au lait et ses trois pralinés exquis. Hélène Kerloeguen offre ainsi une création aussi artistique que délicieuse, incarnant l’essence même du raffinement à la française pour célébrer la saison de Pâques.
INFORMATIONS PRATIQUES
Oeuf « Onde » 2024
Pour 4 à 6 personnes – 480g – Prix de vente à 59€
Pré-commande disponible
Par téléphone au 01 53 23 78 50
Par email à princedegalles.restaurants@
L’oeuf de Pâques pourra être récupéré entre le 25/03 et le 01/04