L’Escudella : Une Pépite de la Bistronomie by Rémi Poulain 

Niché dans le prestigieux 7ème arrondissement de Paris, au cœur du quartier des ministères, L’Escudella offre une expérience gastronomique exceptionnelle dans un cadre chaleureux. Les couleurs chaudes et l’ambiance feutrée de ce lieu ravissent autant qu’elles apaisent, créant une atmosphère idéale pour une escapade culinaire mémorable.

Cuisine de passion héritée

L’Escudella, véritable pépite de la bistronomie, se distingue par une cuisine mettant en avant des produits de saison soigneusement sélectionnés, des cuissons précises et des saveurs percutantes. À la tête de cette table d’exception se trouve le chef Rémi Poulain, dont la passion pour la grande cuisine a été initiée par son père, l’immergeant dès son plus jeune âge dans l’univers des grands restaurants.

Fort d’une expérience enrichissante aux côtés de chefs émérites tels que Cyril Lignac, au Quinzième, au Prince de Galles, au relais d’Auteuil, au Laurent, et à la Tour d’Argent, Rémi Poulain a acquis une expertise incontestable. Il a ensuite pris les rênes des cuisines du Sinople en 2014, du Caméléon en août 2015, puis du Christine en juillet 2016, avant de concrétiser son rêve en ouvrant son premier restaurant, L’Escudella.

Une cuisine bistronomique 

L’Escudella se distingue par sa rigueur, son raffinement, et son engagement inébranlable envers l’utilisation de produits frais. La carte, renouvelée chaque mois, propose des plats savoureux tels que le pâté en croûte, signature du chef, ou le dos de cabillaud fumé au foin et soufflé au chocolat, reflétant la créativité et la maîtrise culinaire de Rémi Poulain.

Une carte éphémère et gourmande

La carte de L’Escudella propose une sélection de 3 ou 4 entrées, plats et desserts, tous conçus avec passion et ingéniosité. Parmi les délices proposés, on trouve la cassolette de langoustine, avocat, estragon et daikon, ainsi que la joue de bœuf braisée, illustrant la diversité et la qualité des créations du chef.

La cave

Côté cave, L’Escudella complète l’expérience gastronomique avec une sélection soigneusement élaborée de vins de qualité et de grands crus. Les amateurs pourront apprécier des allocations parmi les grands domaines, tels que Amiot Servelle, pour accompagner parfaitement chaque plat.

L’Escudella se démarque comme une adresse incontournable pour les amateurs de bistronomie, offrant une expérience culinaire raffinée et passionnante au cœur de la Ville Lumière. Un rendez-vous gastronomique à ne pas manquer pour ceux en quête de découvertes gustatives mémorables.

 

 

41 Avenue de Ségur
75007 Paris

Ouvert du lundi au samedi (midi et soir)

Ségur (ligne 10) ou Saint-François-Xavier (ligne 13) ou Ecole Militaire (ligne 8)