L’Auberge de Clochemerle : un véritable écrin où la gastronomie se mêle à l’art du bien-être et de l’hospitalité, pour un séjour aussi savoureux que relaxant
Au cœur du charmant village de Vaux-en-Beaujolais, l’Auberge de Clochemerle se distingue comme un véritable joyau de la région. Cet hôtel 3 étoiles membre Les Collectionneurs, dirigé par le chef Romain Barthe et son épouse Delphine, séduit par son atmosphère chaleureuse, sa cuisine inventive et son espace bien-être apaisant. Le couple a su allier tradition et modernité, offrant une expérience inoubliable où chaque visiteur trouve son bonheur.
Une cuisine créative et authentique
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Romain Barthe, chef talentueux, a forgé son expertise culinaire dans des établissements prestigieux tels que l’Auberge Troisgros ou Les Crayères à Reims. Fort de cette expérience, il a su apporter à l’Auberge de Clochemerle une cuisine inventive, sublimant les produits du terroir beaujolais. Toujours en quête de fraîcheur, il choisit des produits de saison et joue sur les contrastes de saveurs, en particulier avec des agrumes et des produits de la mer qui apportent de l’acidité et de la légèreté à ses plats.
Lors de notre entretien, Romain Barthe nous confie qu’il aime particulièrement surprendre ses convives avec des plats qui varient au gré des produits disponibles, comme sa truite, toujours préparée de manière différente. « Il n’y a jamais la même chose », explique-t-il avec enthousiasme, dévoilant son amour pour l’innovation en cuisine. Ce qui fait l’authenticité de l’Auberge, c’est la créativité constante, inspirée du terroir, mais renouvelée à chaque service.
Le rôle essentiel de Delphine Barthe
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Delphine, son épouse et sommelière aguerrie, joue un rôle crucial dans cette expérience gastronomique. Formée dans des maisons prestigieuses, elle met en valeur les vins locaux du Beaujolais en créant des accords parfaits avec les plats de son mari. Petite-fille de vignerons, elle connaît chaque cépage et chaque cru de la région, et sait conseiller les clients avec une passion qui se ressent à chaque dégustation. « Le vin est un prolongement du plat », nous explique Delphine, soulignant l’importance de chaque détail dans l’expérience culinaire.
Un moment de détente au Spa
L’Auberge de Clochemerle ne se contente pas de séduire les papilles. Elle offre également un espace bien-être complet pour se détendre après un repas raffiné. Le spa privatif, qui dispose d’un jacuzzi, d’une douche sensorielle et d’un sauna, est un véritable havre de paix. Les massages individuels ( dans la chambre) ou en duo permettent aux visiteurs de s’évader totalement. Récemment, un projet d’une salle de massage est en cours, promettant ainsi encore plus de confort aux clients.
Un cadre authentique et chaleureux
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Le lieu lui-même, rénové en 2019, combine charme rustique et modernité. La décoration de 10 chambres a été pensée pour offrir un cadre chaleureux et élégant, propice à la détente et à l’évasion. Située à une demi-heure de l’autoroute, l’Auberge bénéficie d’un emplacement idéal, à la fois proche des grands axes et nichée dans un environnement naturel apaisant. Ce lieu est également connu pour ses événements exceptionnels, comme l’accueil de l’équipe du Bocuse d’Or, qui vient chaque janvier pour s’entraîner.
Une escapade unique en Beaujolais
Au-delà de son offre gastronomique et bien-être, l’Auberge de Clochemerle représente une véritable escapade au cœur du Beaujolais, un lieu où l’on se sent comme chez soi, tout en étant plongé dans un environnement raffiné et authentique. L’hôtel et son restaurant, associés à l’espace spa, offrent un équilibre parfait entre plaisir gustatif et détente.
173 Rue Gabriel Chevallier, 69460 Vaux-en-Beaujolais
